Hola a todos. Aunque lo parezca no he desaparecido, llevo un verano complicado con muchos frentes abiertos y muchos temas que solucionar. Afortunadamente nada es lo suficientemente grave que no tenga solución. Dicho esto me incorporo al reto mensual de :

Reto comer más legumbres

 Alubias negras de Tolosa

Para elaborar la receta tradicional de la Alubia de Tolosa lo principal es que la alubia sea autentica “Tolosako Babarruna”, es decir, Alubia de Tolosa.

Yo las tuve en remojo toda la noche , hay quien no lo hace, pero facilita mucho el tiempo de cocción.

Las hice en olla rápida y se cocieron en treinta minutos.

Introducir las alubias en agua fría con un chorrito de aceite de oliva. Poner el acompañamiento que nos guste, en este caso un trozo de chorizo riojano, una morcilla asturiana y tocino ibérico. Cerrar la olla y cuando subieron las arandelas baje el fuego y en treinta minutos estaban listas. En olla normal el tiempo es de dos horas y media a tres.

Los puristas las suele hacer sin ningún acompañamiento para no desfigurar el sabor de las alubias. Se puede poner separado.

Como veréis mi acompañamiento es una mezcla de culturas.

Os invito a que veáis la recetas de mis compis   Marisa , Susana y Paula.

A disfrutar.