Han pasado las vacaciones y aunque hoy es 2º jueves de mes y no primero, como siempre, llegamos las foodblogguersaragon con nuestra cita mensual de Teodoro Bardaji. Este mes a mi me ha tocado receta de pescado y he elegido el bonito, que está en su mejor momento. Es una receta sencilla, muy rica y que se toma fría.
Se hace así.
El bonito se corta en rodajas grandes de 4 o 5 centímetros de espesor cada una. Se limpia y se pone a cocer en agua fría, sal, vinagre, unos granos de pimienta, unas ramitas de perejil y un poco de cebolla. El agua debe cubrir el pescado y ponerlo todo en frío sobre el fuego para que vaya calentando lentamente, hasta llegar a la ebullición. Cuando hierve, se deja cinco minutos y se retira del fuego, se dejar enfriar en su propio cocimiento.
Una vez frío se escurre y se le quita la piel. ( yo he quitado también la espina y lo he dejado en cuatro cuartos).
Se hace un picadillo con huevo duro, cebolla, perejil y pepinillo en vinagre. Esta mezcla se pone encima del del bonito.
Este plato se puede acompañar de salsa mahonesa o con una vinagreta de aceite y vinagre.
Como se puede leer en la receta, este plato es muy propio de merienda para cuando se sale al campo. La verdad es que es muy refrescante y se toma muy a gusto.
No olvidéis leer las recetas de mis compañeras Paula, Beatriz, Marisa, Ana Cristina, Susana y Olga, seguro que nos sorprenden con sus habilidades.
Esto es todo. A disfrutar.
cocinicadebenas.com
