Arroz de pescado y marisco

Como todos sabéis en casa nos encanta el arroz de todas formas y maneras, a mi principalmente. Este es uno que hice en la playa hace ya dos veranos y realmente estaba buenísimo o eso me dijeron, no quedo nada, ni un grano.

 

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Para los arroces siempre hago primero un sofrito, que suele ser el mismo, con algún cambio, pero básicamente se compone de dos o tres ajos, un trozo de cebolla, como un cuarto, pimiento verde y en ocasiones también rojo. Una vez que este bien pochado paso a elaborar el arroz.

En este caso llevaba calamares, almejas, guisantes mejillones, cigalas, gambas y el pimiento era rojo.

Lo he hecho así:

He hecho el sofrito y he añadido las gambas y las cigalas, una vez que se han dorado un poco las he retirado, he agregado los calamares, los he salteado y he echado el arroz, he dejado que se dorase un poco y he añadido el caldo, doble cantidad que de arroz. Cuando ha empezado a hervir he agregado los mejillones y las almejas, he dejado cocer 18 minutos, he puesto encima las cigalas y las gambas y he dejado un par de minutos más. He apagado el fuego y he tapado la paella con un paño y he dejado reposar cinco minutos. A la hora de servir revolver bien todo y a comer.

Ya esta. A disfrutar.

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Patatas a la importancia de Teresa

Aunque llego tarde, por circunstancias ajenas a mi voluntad al reto Made in Aragón, quiero publicar la  receta de patatas, que aprendí de mi suegra Teresa y que era muy típica del Valle de Pineta.

made in aragón

Patatas definitivas

 

Es una receta sencilla y muy agradable de comer.

Cortar las patatas en rodajas, rebozadlas en harina y huevo y freírlas en abundante aceite. Poner en una cazuela baja y cubrirlas con leche entera, dejar cocer hasta que estén tiernas. Se puede añadir mitad de leche y la otra mitad de leche evaporada para que salgan más cremosas. En origen se hacían solo con leche.

Esto es todo. A disfrutar

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