Calamares en “VERANILLO”

Calamares  en “VERANILLO”.

Hoy he cocinado calamares en “veranillo” es una receta típica de Sanlúcar de Barrameda (Cadiz) donde se come de maravilla.  Consiste en un sofrito de ajo, cebolla, pimientos, tomate y laurel. Este sofrito va bien tanto para carne, pescado o para unas sencillas patatas. Lo que no sé es porque se llama veranillo a esta salsa.

Esta vez lo he hecho con calamares y me ha gustado mucho, pero en otra ocasión lo hice con chipirones y también quedó riquísimo, cuando encuentre la foto la pondré para que comparéis.

 

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INGREDIENTES:
– 1 kg. de calamares limpios.
– 1/2 cebolla.
– 2 o 3 dientes de ajo.
– 1 pimiento verde.
– 1/2 pimiento rojo.
– 4 o 5 tomates de pera rallados.
– 1 hoja de laurel.
– 6 o 7 granos de pimienta negra.
– Aceite de oliva virgen extra.
– Sal.
En primer lugar, pica los pimientos, las cebollas y corta los dientes de ajo en láminas. Pon una cacerola al fuego con 2 o 3 cucharadas soperas de aceite. Sofríe todas las verduras durante un par de minutos.
A continuación, incorpora los calamares, la sal, la pimienta y el laurel, remueve durante 3 o 4 minutos e incorpora el tomate rallado. Deja hervir durante 25 o 30 minutos a fuego medio, hasta que los chipirones estén tiernos. Rectifica de sal y listo para servir…

Deliciosos y fáciles.

A disfrutar.

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Revuelto de Zarangollo

El Zarangollo es muy típico de la región de Murcia y siempre que lo he comido me ha encantado. Pero mirando por la red me he encontrado con variedad de formas de hacerlo, así que me he quedado un poco perpleja y sin saber a que atenerme. También he visto que unos le ponen huevos y otros no.

En fin yo lo he hecho como lo recuerdo, salvo que al calabacín le he quitado la piel.

 

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Ingredientes:

Patatas, cebollas, ajo, calabacines  y huevos.

Pelar las patatas y el calabacín y cortar a trocitos (también se puede hacer a rodajas). Pelar el ajo y la cebolla y partir a trozos.

Poner en una sartén con aceite a freír la patata con la cebolla, a media cocción añadir el calabacín  y dejar hacer hasta que esté todo tierno, retirar aceite si hubiera mucho.

Batir los huevos junto con unas cucharadas de leche evaporada y añadir a la sartén donde tenemos el resto de ingredientes, cocinar a fuego moderado sin dejar de remover. Tener cuidado no se quede demasiado hecho, tiene que quedar jugoso.

No he puesto cantidades, yo lo hago a ojo y en función de los que estemos en casa.

Esto es todo.

A disfrutar.logotipo pequeño

 

 

Pastel de puerros y gambas

Esta combinación de sabores, es muy suave y muy buena de comer. También se puede hacer en quiché y queda muy resultona. Para las medidas que os voy a dar, hay que poner un molde más pequeño y así quedara más alto. Estoy de veraneo y no tenía aquí uno más pequeño.

 

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Se hace así:

Necesitaremos:

150 g de puerros

150 g de gambas peladas

2 huevos

100 g de leche evaporada

1 cucharada de maicena

25 g de aceite de oliva

Perejil, sal y pimienta.

Picar los puerros limpios y saltearlos con el aceite de oliva. Mezclar con una batidora los huevos, la maicena y la leche evaporada. Juntar con lo puerros y las gambas crudas y poner en un molde engrasado, cocer a 180º, posición media y a los 30 minutos pinchar con un palillo, para ver si esta cuajado, de no ser así darle unos minutos más.

Esto es todo. A disfrutar.

 

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Tortilla de anchoas

Hoy traigo un cena, aperitivo o entrante fácil y muy rico, es una tortilla de anchoas frescas. Es un plato ligero que para estos calores viene muy bien y además requiere poco tiempo en la cocina

 

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Como veréis hay que limpiar las anchoas de cabeza, tripas y asegurarnos que no tienen escamas, yo no las puedo soportar.

Saltearlas con unos ajos, que luego quitaremos y mezclar con cuatro huevos. Cuajar en la sartén y ya está. Las cantidades van en función de los comensales.

A disfrutar.

 

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