Tortilla de anchoas

Hoy traigo un cena, aperitivo o entrante fácil y muy rico, es una tortilla de anchoas frescas. Es un plato ligero que para estos calores viene muy bien y además requiere poco tiempo en la cocina

 

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Como veréis hay que limpiar las anchoas de cabeza, tripas y asegurarnos que no tienen escamas, yo no las puedo soportar.

Saltearlas con unos ajos, que luego quitaremos y mezclar con cuatro huevos. Cuajar en la sartén y ya está. Las cantidades van en función de los comensales.

A disfrutar.

 

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Bonito en escabeche

Seguimos con temperaturas muy veraniegas y el cuerpo nos pide recetas refrescantes y éste escabeche nos viene de perlas, además de ser muy socorrido para ensaladas,  rellenos o para comerlo solo que esta riquísimo.

 

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Receta hecha con Thermomix

Ingredientes:

1 kg. de bonito sin piel ni espinas

Sofrito:

50 g de aceite

350 g de cebolla

3 dientes de ajo

1 zanahoria

Escabeche:

3 hojas de laurel

2 cucharaditas de pimienta negra en grano

350 g de buen vinagre

200 g de vino blanco

200 g de agua

sal al gusto

Preparación:

Poner el bonito en el recipiente Varoma, tapar y reservar.

Poner en vaso los ingredientes del sofrito y trocearlos durante 5 segundos en velocidad 3 1/2. A continuación programar 7 minutos a 100º  velocidad 1.

Añadir los ingredientes del escabeche y programar 30 minutos, temperatura Varoma, velocidad 1.

Cuando haya transcurrido 8 minutos, retirar el cubilete de la tapa y colocar el recipiente Varoma con el bonito que teníamos reservado.

Cuando finalice el proceso, esperar un poco antes de abrirlo, para que pierda temperatura y comprobar si el bonito está hecho, de no ser así, programe unos minutos más a la misma temperatura y velocidad.

Probar el escabeche de sal y vinagre y rectificar si es el caso.

Poner en un recipiente el bonito con el escabeche .

Guardar en el frigorífico unas horas antes de comerlo.

Esto es todo. A disfrutar.

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Crema de pepinos

Esta crema viene de perlas para el verano, se toma fría y es muy refrescante. Los pepinos me los ha regalado Roberto, así que muchas gracias.

 

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Se hace así:

Triturar dos yogures naturales, un ajo y cuatro pepinos pequeños, añadir aceite de oliva, una cucharada, probar por si necesita algo de sal y meter al frigo. Tomar frío, esta deliciosa.

A disfrutar.

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Chipirones al ajo

A mi los calamares, chipirones, sepia . . .me encantan de todas formas y maneras, no podría decantarme por ninguna. Este plato que os traigo hoy, lo suelo comer en San Carlos de la Rapita, y es de una sencillez tremenda,  quedan deliciosos y el untillo es una tentación.

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Como os digo estos chipirones quedan riquísimos y se hacen rápidos y fáciles.

Necesitamos 1/2 kilo de chipirones, 6 dientes de ajo sin pelar y aceite de oliva extra virgen

Poner en una sartén abundante aceite con los dientes de ajos, a continuación añadir los chipirones y saltear. Estarán hechos cuando el jugo que han soltado los chipirones, se haya evaporado y solo quedé el aceite.

Los chipirones menguan mucho, así que hay que tenerlo en cuenta a la hora de planificar el menú.

Estos eran para un aperitivo para dos.

Esto es todo.

A disfrutar.

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