Gelatina de vino tinto con chocolate

Esta receta la hice para el RECETARIO MAÑOSO en mayo de 2011, No la había hecho nunca y me pareció exquisita y original. La hice con vino Coto de Hayas.

 

P4300404-1

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

INGREDIENTES:
200 g. de azúcar
325 ml. de vino tinto
1 cucharadita de canela en polvo
12 láminas de gelatina neutra
fresones

Para la ganache de chocolate:
100 ml. de nata
150 gr. de chocolate negro

Para 3 personas

PREPARAR los moldes de aro cubriendo el hueco de la base con un film transparente desde su exterior bien sujeto por una gomilla.
DISOLVER en un cazo a fuego medio el vino con el azúcar hasta que se disuelva y dejar reposar durante 10 minutos.
SUMERGIR las hojas de gelatina en agua tibia hasta que se ablande.
AÑADIR la gelatina ligeramente escurrida a la mezcla del vino.
VERTER en los moldes y dejar que cuaje.
Para la ganache:
FUNDIR el chocolate en un baño de vapor* y templar. Añadir la nata gradualmente e incorporar con la ayuda de la espátula de goma hasta que quede una mezcla suave y homogénea.
VERTER una fina capa sobre cada molde y enfriar.
DESMOLDAR con cuidado y decorar con finas láminas de fresón.

*Baño de vapor: Calentar dos dedos de agua en un cazo pequeño. Sobre él, sin que toque el agua, encajar un bol con el chocolate troceado y remover hasta que se funda.

Esto es todo. A disfrutar.

logotipo pequeño

Ensalada de pimientos y anchoas

Aunque el tiempo ha cambiado, el calendario nos dice que ya es tiempo de ensaladas, así que vamos con esta. Es fácil y rápida de hacer y casi de dieta, vamos, en mi linea.

DSCN5088

 

Ingredientes :

Pimientos del piquillo

Anchoas del Cantabrico

Huevo duro y aceite de oliva extra virgen

Colocar en una fuente los piquillos como base, encima los huevos duros picados y las anchoas, rociar con aceite de oliva extra virgen.

Fácil, verdad?

A disfrutar.

logotipo pequeño

Pastel de vigilia

Este es un hojaldre que, cuando eramos pequeños, nos daban para cenar los días de vigilia, me acuerdo que nos encantaba y he querido recordar los tiempos de mi niñez.

Este plato lo hice para el RECETARIO MAÑOSO en un reto de Cocina de Cuaresma.

 

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

P3172598-

Este pastel es muy fácil de hacer, siempre que el hojaldre lo compres hecho, este es de lidl, que para mi gusto es buenísimo.

Hacer una fritada con cebolla, pimiento rojo, calabacín, berenjena y tomate triturado, dejarla hacer hasta que esté bien pochada.

Colocar el hojaldre en un molde alargado con papel de horno debajo, para que se desmolde bien y encima la fritada, colocar unas sardinas frescas sin espinas ni escamas. Poner al horno 200 grados a una altura media, sacar cuando este dorado.

Se puede comer tibio o a temperatura ambiente.

Esto es todo, a disfrutar.

logotipo pequeño

Arroz de pescado y marisco

Como todos sabéis en casa nos encanta el arroz de todas formas y maneras, a mi principalmente. Este es uno que hice en la playa hace ya dos veranos y realmente estaba buenísimo o eso me dijeron, no quedo nada, ni un grano.

 

DSCN6821--

DSCN6819-

 

 

Para los arroces siempre hago primero un sofrito, que suele ser el mismo, con algún cambio, pero básicamente se compone de dos o tres ajos, un trozo de cebolla, como un cuarto, pimiento verde y en ocasiones también rojo. Una vez que este bien pochado paso a elaborar el arroz.

En este caso llevaba calamares, almejas, guisantes mejillones, cigalas, gambas y el pimiento era rojo.

Lo he hecho así:

He hecho el sofrito y he añadido las gambas y las cigalas, una vez que se han dorado un poco las he retirado, he agregado los calamares, los he salteado y he echado el arroz, he dejado que se dorase un poco y he añadido el caldo, doble cantidad que de arroz. Cuando ha empezado a hervir he agregado los mejillones y las almejas, he dejado cocer 18 minutos, he puesto encima las cigalas y las gambas y he dejado un par de minutos más. He apagado el fuego y he tapado la paella con un paño y he dejado reposar cinco minutos. A la hora de servir revolver bien todo y a comer.

Ya esta. A disfrutar.

logotipo pequeño