Ya estamos otra vez en el primer jueves de mes y con el calor propio del mes de julio, así que toca publicar receta.
Este mes va de ensaladas. He recordado una que se hacía en el Pirineo con los ingredientes que se tenían a mano, eran otros tiempos. Uno de estos productos eran las sardinas de cubo, que se exponían a la vista dentro de un cubo de madera, de ahí su nombre, todas muy bien ordenadas y que eran uno de los pocos pescados que se podían comer por esas latitudes, junto con el bacalao salado y alguna conserva más.
Ingredientes:
Patatas cocidas
Cebolla cortada en pluma
Pimientos verdes en rodajas finitas
Huevo duro
Olivas negras de Aragón
Sardinas de cubo (limpias y en aceite)
La he hecho así:
Cocer las patatas y los huevos, pelar y partir en trozos y rodajas. Cortar el pimiento verde y la cebolla. Poner en una ensaladera todos los ingredientes y aliñar con sal, aceite de oliva virgen extra y vinagre de jerez. Yo le pongo poco vinagre, pero eso va en gustos.
Esto es todo. A disfrutar.
