Hoy traigo un cena, aperitivo o entrante fácil y muy rico, es una tortilla de anchoas frescas. Es un plato ligero que para estos calores viene muy bien y además requiere poco tiempo en la cocina
Como veréis hay que limpiar las anchoas de cabeza, tripas y asegurarnos que no tienen escamas, yo no las puedo soportar.
Saltearlas con unos ajos, que luego quitaremos y mezclar con cuatro huevos. Cuajar en la sartén y ya está. Las cantidades van en función de los comensales.
A disfrutar.
Seguimos con temperaturas muy veraniegas y el cuerpo nos pide recetas refrescantes y éste escabeche nos viene de perlas, además de ser muy socorrido para ensaladas, rellenos o para comerlo solo que esta riquísimo.
Receta hecha con Thermomix
Ingredientes:
1 kg. de bonito sin piel ni espinas
Sofrito:
50 g de aceite
350 g de cebolla
3 dientes de ajo
1 zanahoria
Escabeche:
3 hojas de laurel
2 cucharaditas de pimienta negra en grano
350 g de buen vinagre
200 g de vino blanco
200 g de agua
sal al gusto
Preparación:
Poner el bonito en el recipiente Varoma, tapar y reservar.
Poner en vaso los ingredientes del sofrito y trocearlos durante 5 segundos en velocidad 3 1/2. A continuación programar 7 minutos a 100º velocidad 1.
Añadir los ingredientes del escabeche y programar 30 minutos, temperatura Varoma, velocidad 1.
Cuando haya transcurrido 8 minutos, retirar el cubilete de la tapa y colocar el recipiente Varoma con el bonito que teníamos reservado.
Cuando finalice el proceso, esperar un poco antes de abrirlo, para que pierda temperatura y comprobar si el bonito está hecho, de no ser así, programe unos minutos más a la misma temperatura y velocidad.
Probar el escabeche de sal y vinagre y rectificar si es el caso.
Poner en un recipiente el bonito con el escabeche .
Guardar en el frigorífico unas horas antes de comerlo.
Esto es todo. A disfrutar.
Esta crema viene de perlas para el verano, se toma fría y es muy refrescante. Los pepinos me los ha regalado Roberto, así que muchas gracias.
Se hace así:
Triturar dos yogures naturales, un ajo y cuatro pepinos pequeños, añadir aceite de oliva, una cucharada, probar por si necesita algo de sal y meter al frigo. Tomar frío, esta deliciosa.
A disfrutar.
A mi los calamares, chipirones, sepia . . .me encantan de todas formas y maneras, no podría decantarme por ninguna. Este plato que os traigo hoy, lo suelo comer en San Carlos de la Rapita, y es de una sencillez tremenda, quedan deliciosos y el untillo es una tentación.
Como os digo estos chipirones quedan riquísimos y se hacen rápidos y fáciles.
Necesitamos 1/2 kilo de chipirones, 6 dientes de ajo sin pelar y aceite de oliva extra virgen
Poner en una sartén abundante aceite con los dientes de ajos, a continuación añadir los chipirones y saltear. Estarán hechos cuando el jugo que han soltado los chipirones, se haya evaporado y solo quedé el aceite.
Los chipirones menguan mucho, así que hay que tenerlo en cuenta a la hora de planificar el menú.
Estos eran para un aperitivo para dos.
Esto es todo.
A disfrutar.