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Ventresca de bacalao al estilo Orio

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En casa nos gusta mucho el bacalao, sobre todo a mi, y lo hago de muy distintas maneras, aunque el bacalao a la Vizcaina se lleva la palma, porque es el que más gusta a mi marido.

Éste está hecho al Orio y da muy poco trabajo para lo rico que está.

En esta ocasión compre tajadas de ventresca que es una pieza que me gusta mucho.

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Como digo es muy sencillo. Simplemente pasar por harina las tajadas y freír en abundante aceite y retirar. En éste mismo aceite freír abundantes ajos y una cayena o dos, al gusto, y sacarlos cuando estén dorados. Poner el bacalao en una fuente y echarle la ajada por encima. Está riquísimo, es peligroso tener el pan cerca. . .

Esto es todo, a disfrutar.

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Mini flanes de queso para Paula

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Estos flanecitos quedan muy coquetos  por el molde y el tamaño y . . . sobre todo para una niña de 2 años, como mi nieta Paula, que le encantan.

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Los he hecho así:

 

  • 2 sobres de preparado para hacer cuajadas
  • 2 huevos
  • 180 gr. de Azúcar
  • 20 gr. de Azúcar vainillado
  • 400 gr. de Queso Philadelphia
  • 500 gr. de Leche
  • 200 gr. de Caramelo líquido

Cómo preparar Flan de cuajada y queso philadelphia con Thermomix

He usado unos moldes pequeñitos que son muy graciosos. Impregnamos el fondo y las paredes con el Caramelo líquido y lo reservamos.

  1. Ponemos en el vaso de la Thermomix el resto de ingredientes y programamos 10 minutos a 100º y velocidad 3. A continuación vertemos en los moldes y dejamos que se enfríen, luego guardamos en el frigorífico.

Esto es todo. A disfrutar.

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Canutillos de chocolate para el cole.

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Estamos a primer jueves de mes y hay que cumplir con el reto de «A quien le amarga un dulce». Yo he preparado una merienda para los niños, que este mes regresan al cole. Es sencilla y rica, ya sabéis en mi línea. También os invito a ver las recetas de mis compañeras Paula, Marisa, Olga y Susana?.

Se trata de un hojaldre relleno de chocolate y horneado.

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He cortado el hojaldre en seis piezas iguales y he puesto una porción de chocolate Nestle postres, he pincelado de huevo y he puesto azúcar de caña por encima. Los he metido al horno a 200º hasta que se han dorado. Mas o menos 15 minutos.

El hojaldre es con mantequilla de Mercadona.

Sencillo pero muy rico. A disfrutar.

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Salpicón de bacalao

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El salpicón es un plato hecho de diferentes ingredientes ​ (pulpo, gambas, rape, bacalao . . .)y aderezado generalmente con pimienta y sal, rociado con una vinagreta de perejil, cebolletas, etc., que se come frío.

En éste caso lo he hecho de bacalao, desgajado en pétalos, una vez templado y desalado. Yo lo tengo desalando 48 horas, cambiando el agua tres veces al día. Después lo pongo en leche en una cazuela al fuego y cuando empieza a sacar espuma lo retiro inmediatamente, lo dejo templar y le quito la piel y las espinas que pueda tener y le saco las láminas.

 

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Una vez hecho lo que os he explicado, pongo en un cuenco los pétalos de bacalao y le añado pimiento verde, rojo, cebolla. . . todo partido en trocitos y le agrego una vinagreta. Mezclo todo y lo dejo reposar un par de horas mínimo para que se mezclen los sabores. Se toma frío o del tiempo.

Os aseguro que es un plato delicioso y muy completo.

Esto es todo, a disfrutar.

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