Escudella de bacalao.

Un grupo de blogueras se han propuesto poner fotos al libro “Las mejores recetas de mi madre” por Joan Roca. Entre las muchas que han hecho, está, ésta que es una autentica delicia, sobre todo para el tiempo frío, como el que tenemos hoy aquí.

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Se hace así:

Ingredientes

2 cucharadas de aceite de oliva;
1/2 cebolla;
200 gr. de tomate triturado;
150 gr. de bacalao desalado;
2 ajos;
400 ml. de agua;
40 gr. de fideos gordos
perejil;
sal;
 
Preparación:
1. En una cacerola ponemos el aceite a calentar, cuando esté caliente añadimos la cebolla bien picada y pochamos bien.
2. Añadimos los ajos y dejamos que se refrían bien.
3. Añadimos el tomate triturado y con el fuego bajo dejamos que reduzca la salsa.
4. Ahora es el momento de añadir el bacalao. Lo mezclamos bien en la salsa y cocinamos unos minutos.
5. Añadimos el agua hirviendo y los fideos y dejamos cocinar unos diez minutos.
6. Rectificamos la sal y añadimos el perejil picado.
Yo he puesto también pimiento verde.
Merece la pena hacerlo queda delicioso.
A disfrutar.
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Bacalao Skrei con salsa de pimientos

Estamos en temporada del bacalao Skrei y hay que aprovechar porque dura poco y para mi gusto es delicioso, se puede cocinar de muchas formas y siempre está riquísimo. Hoy le ha tocado con pimientos rojos.

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Lo he hecho así.

Pasar el bacalao, que lo tendremos preparado en dos lomos y cortado a trozos, por harina y freír en una cazuela plana, no mucho, y reservar. En la misma cazuela freír cebolla cortada fina, dos ajos y tomate triturado, dejar hacer hasta que esté hecho, se sazona y se añade un bote de pimientos que habremos cortado en tiras.

Dejar hacer unos minutos y colocar, con cierto orden, el bacalao. Hacer unos diez minutos más y servir. En caso de que fuera para el día siguiente o lo hayamos hecho con antelación, saltaros este paso, ya que cuando lo vayamos a comer, habrá que calentarlo y se terminara de hacer. Yo lo suelo poner a fuego muy lento un ratito y pruebo para saber si está caliente.

Esos servilleteros tan originales y bonitos, me los regalo Pilar de “y a la luna” y están hechos por su padre.

Esto es todo. A disfrutar.

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