Abadejo a la panadera

 

Empezamos año con nuevos proyectos. Las “FoodBlogguersAragon” Paula, Beatriz, Marisa, Ana Cristina, Susana , Olga y yo, hemos decidido hacer todos los primeros jueves de mes una receta de Teodoro Bardaji, gran chef aragonés, nacido en Binefar (Huesca) de su libro “LA COCINA DE ELLAS”. Fue su última obra publicada.

Abadejo se llama en Aragón al bacalao fresco, para diferenciarlo del seco y salado y esto es lo que voy a cocinar para el Reto Bardaji.

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Con el titulo del libro el autor recuerda la revista Ellas, fundada en 1932 por José María Pemán, una de las muchas publicaciones en las que T. Bardaji difundía su saber culinario.

Este mes me ha correspondido hacer una receta de pescado y he elegido el abadejo a la panadera.

 

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Voy con la receta.

Extender en una fuente engrasada el filete de abadejo libre de piel y espinas. Sazonar y rociar con aceite y cubrir de una fina capa de pan rallado y y perejil.  Así dispuesto se asa en el horno hasta que la superficie quede dorada.  Cuando esté asado pasar a una fuente y adornar con patatas cocidas al natural.

Yo lo he asado directamente en la fuente de servir junto con las patatas.

Esta receta también se puede hacer con una cola de merluza.

Esto es todo. Que disfrutéis.

cocinicadebenas.com

 

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