Gelatina de vino tinto con chocolate

Esta receta la hice para el RECETARIO MAÑOSO en mayo de 2011, No la había hecho nunca y me pareció exquisita y original. La hice con vino Coto de Hayas.

 

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INGREDIENTES:
200 g. de azúcar
325 ml. de vino tinto
1 cucharadita de canela en polvo
12 láminas de gelatina neutra
fresones

Para la ganache de chocolate:
100 ml. de nata
150 gr. de chocolate negro

Para 3 personas

PREPARAR los moldes de aro cubriendo el hueco de la base con un film transparente desde su exterior bien sujeto por una gomilla.
DISOLVER en un cazo a fuego medio el vino con el azúcar hasta que se disuelva y dejar reposar durante 10 minutos.
SUMERGIR las hojas de gelatina en agua tibia hasta que se ablande.
AÑADIR la gelatina ligeramente escurrida a la mezcla del vino.
VERTER en los moldes y dejar que cuaje.
Para la ganache:
FUNDIR el chocolate en un baño de vapor* y templar. Añadir la nata gradualmente e incorporar con la ayuda de la espátula de goma hasta que quede una mezcla suave y homogénea.
VERTER una fina capa sobre cada molde y enfriar.
DESMOLDAR con cuidado y decorar con finas láminas de fresón.

*Baño de vapor: Calentar dos dedos de agua en un cazo pequeño. Sobre él, sin que toque el agua, encajar un bol con el chocolate troceado y remover hasta que se funda.

Esto es todo. A disfrutar.

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Comentarios

  1. dice

    Pilar, acabo de verte por un comentario de Pica en Fb, no me había enterado de que habías perdido el blog!!! No puedo imaginarme el disgusto, Pero ya veo tienes una nueva casa para él y preciosa, además. Me encanta lo bonito y luminoso que se ve.
    Un beso y me llevo un trocín de postre.

  2. dice

    Maria Pilart, cuanto me alegro que ya estés otra vez con tu blog. Es precioso, me gusta mucho imagino que estarás feliz, de pensar que me pudiera ocurrir se me pone la carne de gallina.
    Ahora a volver con la rutina y publicar, sin mirar atrás. Animo ¡¡¡
    Estas tartaletas tiene muy buena pinta, ahora que hay fresas podré probarla.
    Un beso muy grande desde Almeria.

  3. dice

    Querida Pilarica,
    No sabia que habías perdido el blog!! Verdaderamente llevo unos meses de locura. Afortunadamente, acabo de jubilarme el 30 de abril y ahora NO pienso perderme una KDD, ni un blog, ni una entrada… Me ha encantado esta receta súper original. Me la quedo!! En cuanto la “reproduzca” te dejo saber!!! Veremos si me queda tan rica como la tuya.

    Besicos!!
    IDania

  4. Ana dice

    Cuánto me alegra ver que tienes un nuevo blog,, así que adelante.
    Aún no he leído las nuevas recetas, lo voy a hacer ahora mismo.
    Un abrazo.

    • Pilar dice

      Gracias Ana, me alegro que hayas entrado, porque he perdido todos los contactos, asi que ya vuelvo a tener tu cuenta de correos. Besos

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