Bonito a la Bilbaina

Han pasado las vacaciones y aunque hoy es 2º jueves de mes y no primero, como siempre, llegamos las foodblogguersaragon con nuestra cita mensual de Teodoro Bardaji. Este mes a mi me ha tocado receta de pescado y he elegido el bonito, que está en su mejor momento. Es una receta sencilla, muy rica y que se toma fría.

WP_20160824_004

 

WP_20160824_009

 

WP_20160824_002

 

IMG-20151223-WA0001

 

Como se puede leer en la receta, este plato es muy propio de merienda para cuando se sale al campo. La verdad es que es muy refrescante y se toma muy a gusto.

No olvidéis leer las recetas de mis compañeras  PaulaBeatrizMarisa, Ana Cristina, Susana y Olga, seguro que nos sorprenden con sus habilidades.

Esto es todo. A disfrutar.

cocinicadebenas.com

logotipo pequeño

Ensalada de verano

 

Con los calores que estamos sufriendo hay que optar por platos ligeros, refrescantes y de poco trabajo y éste es uno de ellos, es fácil y se hace en un un pispás.

 

P1000752

 

Como veis es cuestión de abrir latas y que sean de buena calidad.

Abrir una lata de pimientos del piquillos y romperlos en tiras. Abrir un bote de bonito en aceite (éste es casero) y una buena lata de anchoas, que no tengan bigotes. Corta cebolla en trocitos y añadir al aliño. Mezclar y todo y a comer.

Delicioso. A disfrutar.

cocinicadebenas.com

 

logotipo pequeño

 

Arroz con costilla de cerdo, pimientos y garbanzos

Hace unos días hice este arroz con muy pocos ingredientes y de los que casi tenemos siempre en casa y resultó riquísimo de sabor, yo creo que los garbanzos le dan un punto muy bueno.

 

WP_20160724_012

WP_20160724_010

 

20160724_140046

 

Ingredientes:

700 gramos. de costilla de cerdo.

200 gramos. de pimiento rojo *

200 gramos. de pimiento verde. *

2 tomates. *

200 gramos. de garbanzos cocidos.

400 gramos. de arroz.

4 cucharadas de aceite.

Azafrán

Agua de la cocción de los garbanzos, añadir la que haga falta para completar hasta el doble de liquido.

*(Yo añadí una fritada de pimientos, cebolla y tomate, que había hecho previamente.)

Sofreír las costillas de cerdo 10 minutos.

*Añadir los pimientos y freír 10 minutos más.

* Añadir el tomate rallado.

Y 4 minutos más tarde añadir el arroz, sofreír todo y echar los garbanzos.

Añadir el agua de los garbanzos.

Cocer 20 minutos, reposar y servir.

Esto es todo. A disfrutar.

cocinicadebenas.com

 

logotipo pequeño

 

 

 

 

 

 

Albóndigas trufadas con salsa de setas

Estas albóndigas las hice para la campaña de este invierno “Descubriendo la Trufa” en su acto de despedida que se celebro en las instalaciones de Singular Kitchen, fue una acto con mucho éxito de publico y aficionados a la cocina, estuve acompañada por Paula, Ana Cristina y Marisa, compañeras de “foodblogguersaragon”, que hicieron unos platos exquisitos.

 

FB_20160315_10_15_53_Saved_Picture

 

WP_20160311_004

 

Receta.

1 kilo de carne picada, yo puse ternera y cerdo.
2 huevos
1 rodaja de pan de payes empapada en leche. Puede ser cualquier pan.
1 cebolla rallada o picada muy fina
1 chorretón de brandy trufado y trufa rallada.
sal y pimienta negra molida
Mezclar todo en un bol y en caso de quedar blanda o al revés, añadir leche hasta que la masa sea manejable o pan rallado, a nuestro gusto.
Formar las albóndigas, pasarlas por harina y freír en aceite caliente hasta dorarlas.
Para la salsa:
Una mezcla de setas variadas, yo use un sobre de congeladas del C. Ingles, pero puede ser también algún bote de conserva de buena calidad. Si es así, escurrirlas y guardar el liquido por si se necesita.
Saltear las setas en una sartén con aceite y añadir media cucharada de harina, rehogar y agregar, otra vez, media copa de brandy trufado. A continuación echar leche evaporada IDEAL o nata, yo use dos brick de 200grs  de leche Ideal. Dejar que cueza unos minutos y mezclar con las albóndigas, cocinar unos minutos todo junto y rallar trufa por encima. En caso de que las hagamos para el día siguiente, esta última parte no hacerla, ya que cuando las vayamos a comer habrá que calentarlas.
El brandy trufado se hace metiendo en un bote una trufa o dos, depende del tamaño, y rellenar de brandy, tenerlo en la nevera por lo menos una semana. Este brandy se puede guardar para aromatizar algún guiso de pollo, ternera, pasta . . .
Esto es todo.
A disfrutar.
cocinicadebenas.com
logotipo pequeño