Judías negras de Tolosa

Hola a todos. Aunque lo parezca no he desaparecido, llevo un verano complicado con muchos frentes abiertos y muchos temas que solucionar. Afortunadamente nada es lo suficientemente grave que no tenga solución. Dicho esto me incorporo al reto mensual de :

Reto comer más legumbres

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 Alubias negras de Tolosa

Para elaborar la receta tradicional de la Alubia de Tolosa lo principal es que la alubia sea autentica “Tolosako Babarruna”, es decir, Alubia de Tolosa.

Yo las tuve en remojo toda la noche , hay quien no lo hace, pero facilita mucho el tiempo de cocción.

Las hice en olla rápida y se cocieron en treinta minutos.

Introducir las alubias en agua fría con un chorrito de aceite de oliva. Poner el acompañamiento que nos guste, en este caso un trozo de chorizo riojano, una morcilla asturiana y tocino ibérico. Cerrar la olla y cuando subieron las arandelas baje el fuego y en treinta minutos estaban listas. En olla normal el tiempo es de dos horas y media a tres.

Los puristas las suele hacer sin ningún acompañamiento para no desfigurar el sabor de las alubias. Se puede poner separado.

Como veréis mi acompañamiento es una mezcla de culturas.

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Os invito a que veáis la recetas de mis compis   Marisa , Susana y Paula.

A disfrutar.

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Arroz con bogavante. Pescados la Pezera.

20180603_151734No os he hablado nunca del barrio de Valdespartera en Zaragoza, hasta hace unos pocos años solo eran campos, pero de la noche a la mañana han hecho un barrio precioso con muchas calles peatonales y que curiosamente todas tienen nombre de películas famosas. Tiene muchos servicios y comercios. el tranvía llega hasta allí, lo que hace que estén  a muy poco tiempo del centro. Y entre los servicios de que disfrutan, hay un mercado fantástico, con unos puestos de ingredientes de muy buena calidad, entre los que se encuentra “Pescados La Pezera” sí, con zeta. Es donde me surto, en ocasiones, de un pescado fresquísimo y muy variado. En ésta ocasión de un par de bogavantes divinos, unas gambas rojas, unas puntillitas. . .

 

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Ahora voy con el arroz que hice con  los bogavantes. salio estupendo, la pena es que las fotografías no hagan justicia.

El fumet lo hice con unos huesos de rape y cascaras de las gambas.

Ingredientes:

2 bogavantes cortados y recogido bien el jugo.

6 gambas rojas

2 chalotas

2 tomates medianos rallados

1 calamar

Unas hebras de azafrán.

6  tazas de arroz

13 tazas de fumé

En una paella doramos las cebollas cortadas pequeñas, a continuación el tomate rallado, el calamar cortado a trozos pequeños y hacemos un sofrito. Rehogamos los trozos de bogavante, las gambas y retiramos. Añadimos el caldo y los jugos de los bogavantes, dejamos cocer 14 minutos a fuego medio, añadimos los trozos de bogavante y las gambas y dejamos cocer otros 4 minutos. Apagamos el fuego y dejamos reposar tapado con un paño. A servir.

A disfrutar.

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Bizcocho de cacahuetes

Día de publicar las recetas del reto “Comer más legumbres” . Este mes las recetas que publicamos llevan cacahuetes, sí, yo tampoco lo sabía, menos mal que mis compis se lo saben todo y me han informado que los cacahuetes son legumbres, no frutos secos, y ante ésto, como últimamente no estoy muy creativa, me he decidido por hacer un bizcocho que lleva manzana y cacahuetes.

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200 gramos de cacahuetes tostados
100 gramos de aceite de oliva
400 gramos de azúcar
6 huevos
1 manzana en trocitos
200 gramos de harina de repostería
1 cucharadita de canela
1 sobre de levadura

Para la terminación:

cacahuetes caramelizados

Instrucciones:

Mezclamos en primer lugar el aceite con el azúcar, añadimos a continuación los huevos uno a uno y seguimos batiendo todo muy bien.

Añadimos los cacahuetes y la manzana a la mezcla anterior. A continuación vamos añadiendo el resto de ingredientes:  la harina, canela y la levadura.

Introducimos la mezcla en el molde que hemos untado previamente con mantequilla e introducimos en el horno a 180 grados durante una hora aproximadamente. Esperamos el tiempo necesario a que se enfríe y echamos por encima los cacahuetes caramelizados con el caramelo que quede(era poco).

No olvidéis visitar a  PaulaMarisa y Susana!!!

Esto es todo. A disfrutar.

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Judiones con borraja

Ya ha empezado el mes de mayo y aquí seguimos con la calefacción dada, el cierzo nos está dejando helados. Dicho esto volvemos las  foodbloggersaragon con nuestro “Reto comer más legumbres”. Ester mes cocinamos con alubias blancas.

Yo he elegido unas judías de la Granja que tenía en casa y las he mezclado con borraja, una verdura muy nuestra y exquisita.

 

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Las he cocido en agua fría con un chorizo y una morcilla Asturiana, que les da un sabor muy bueno y las he tenido más o menos una hora, hasta que han estado tiernas. Mientras he cocido la borraja con hojas y todo, (habitualmente se quitan) pero a mi me gustan.  Las he añadido a la cazuela y las he dejado cociendo a fuego mínimo cinco minutos para mezclar sabores y se acabo. Un plato fácil. rico y nutritivo.

No os olvidéis de visitar a mis compañeras en esta aventura, seguro que han hecho platos deliciosos.

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A disfrutar.

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