Salpicón de bacalao

El salpicón es un plato hecho de diferentes ingredientes ​ (pulpo, gambas, rape, bacalao . . .)y aderezado generalmente con pimienta y sal, rociado con una vinagreta de perejil, cebolletas, etc., que se come frío.

En éste caso lo he hecho de bacalao, desgajado en pétalos, una vez templado y desalado. Yo lo tengo desalando 48 horas, cambiando el agua tres veces al día. Después lo pongo en leche en una cazuela al fuego y cuando empieza a sacar espuma lo retiro inmediatamente, lo dejo templar y le quito la piel y las espinas que pueda tener y le saco las láminas.

 

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Una vez hecho lo que os he explicado, pongo en un cuenco los pétalos de bacalao y le añado pimiento verde, rojo, cebolla. . . todo partido en trocitos y le agrego una vinagreta. Mezclo todo y lo dejo reposar un par de horas mínimo para que se mezclen los sabores. Se toma frío o del tiempo.

Os aseguro que es un plato delicioso y muy completo.

Esto es todo, a disfrutar.

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Tarta de helado celestial

Repasando los archivos, me he encontrado con esta receta que hice hace bastante tiempo y que no la publique porque entonces se puso muy de moda la ” tortuga gertrudis ” y aunque esta tarta nada tiene que ver, si que se parece en la forma. Ahora le ha llegado su turno, ya que la tortuga ha dejado de estar de actualidad.

Las fotos no son muy buenas, ahora he mejorado algo, no mucho.

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Ingredientes:

almendras y azúcar, para el praliné.

una plancha de bizcocho genovés

500 grs de nata para montar

180 grs de leche condensada (la mitad de un bote pequeño)

Mermelada al gusto, yo he puesto de moras ( casera )

La he hecho así:

Primero he caramelizado las almendras en una sartén de fondo grueso. He hecho un caramelo y he añadido las almendras, cuando están de un color dorado oscuro, las he dejado encima de papel de horno.

He hecho el bizcocho con tres huevos, 90 grs de harina y 90 grs de azúcar en la thermomix. Partirlo por la mitad y reservar.

He untado las dos partes del bizcocho con la mermelada de moras y las he enrollado, después he cortado en rodajas.

Triturar las almendras, tienen que quedar trocitos.

Batir la nata y agregar la leche condensada y el praliné.

Forrar un molde con papel films e ir poniendo las rodajas del bizcocho, agregar la mezcla de nata, leche condensada y el praliné. Lo habremos mezclado todo con cuidado, para que no se baje.

Tapar con las restantes rodajas del bizcocho y meter en el congelador. Hay que sacarlo unos minutos antes de servir, yo lo hago cuando empezamos a comer.

Esto es todo, lleva varios pasos, pero es sencilla de hacer. Se puede tener adelantado los rulos del bizcocho.

A disfrutar.

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Sopa de tomate

Esta receta llevaba tiempo queriendo hacerla y nunca le llegaba el momento, pero un día visitando el blog de Nenalinda, vi esta forma de hacerla y decidí que le había tocado el turno. Así que allá va.

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La receta de Nenalinda.

60 Gr de cebolla.2 Dientes de ajo.
40 Gr de aceite de oliva virgen extra.
100 Gr de fideos gruesos o de espaguetis cortados en trozos de 3 cm.
250 Gr de tomate maduro triturado.
50 Gr de tomate concentrado.
2 Pastillas de caldo de verduras (para 0,5 l) o 2 cucharaditas de sal.
1/2 Cucharadita de cominos.
800 Gr de agua.

Ponemos en el vaso la cebolla, los dientes de ajo y el aceite y trituramos 10 Segundos Velocidad 7.
Sofreímos 5 Minutos Temperatura 120ºC Velocidad 1.
Añadimos los fideos y sofreímos 3 Minutos Temperatura 120ºC Giro a la izquierda o invertido , V-1, reservamos.
Ponemos en el vaso las pastillas de caldo o la sal, y los cominos. Trituramos 1 Minuto Velocidad 8.
Agregamos el  tomate concentrado , el tomate triturado , el agua y calentamos 7 Minutos Temperatura 100ºC , Velocidad 1.
Añadimos los fideos con el sofrito reservado y programamos el tiempo indicado en el paquete en mi caso 7 Minutos Temperatura 100ºC , Giro a la izquierda o invertido , Velocidad 1.
Una vez termine ,vertemos en una olla y servimos.

Es deliciosa. Gracias Nenalinda.

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Conejo con costilla de cerdo y caracoles

Este plato lo hice para el Recetario Mañoso, hace ya un tiempo, según la receta de Joan Roca. Buscando la receta en google, ya que no tengo, en este momento el libro a mano, cual ha sido mi sorpres que me la encuentro en el blog:  http://joe-steels-wpw.blogspot.com.es/2015/10/guiso-de-conejo-con-costilla-de-cerdo-y.html, sin nombrarme y tal cual, no ha cambiado ni una coma, salvo que no ha puesto la foto. Ya se que estas cosas ocurren muy frecuentemente, pero cabrea un montón y en este momento me siento de un humor de perros.

Bueno voy con la receta y a ese individuo que le den.

 

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Lo he hecho así:

Ingredientes:

1 conejo

1/2 kilo de caracoles

1/2 kilo de costilla de cerdo

8 salchichas, no le puse

1 cebolla

2 tomates

4 dientes de ajo, tomillo y mejorana

1 dl de vino rancio

agua

aceite de oliva

pimienta negra y sal

Limpiar y cocer los caracoles, yo compre un bote de cocidos al natural.

Salpimentar y dorar los trozos de conejo y costilla y reservar.

En la misma cazuela hacer un sofrito con la cebolla picada, los ajos y el tomate rallado. Una vez que este hecho añadir el conejo, la costilla, las hierbas y el vino rancio, añadir agua caliente y  dejar cocer 40 minutos aproximadamente. 15 minutos antes de terminar, agregar los caracoles cocidos. Remover de vez en cuando y mover la cazuela para que todos los productos queden caldosos. Dejar reposar el guiso o mejor de un día para otro.

A este guiso se le puede añadir una picada de almendras o incluso unas cigalas o gambas, si queremos hacerlo de fiesta mayor.

Esto es todo.

A disfrutar.

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