Anchoas estilo Orio

En casa nos gusta mucho el pescado estilo Orio y normalmente hago merluza, lubina, dorada e incluso bacalao, pero esta vez he hecho anchoas y han salido de lo más sabrosas, seguro que repito.

anchoas al orio

El plato no tiene ninguna complicación, simplemente que las anchoas sean frescas.

Enharinar las anchoas y freír en abundante aceite, por tandas, y colocar en una fuente. Freír unos ajos y dos o tres cayenas, a voluntad, en un buen aceite de oliva, a mi gusta con sabor,  y cuando se enfríe un poco, añadir una chorrada de vinagre de vino blanco y echar sobre las anchoas. Servir a continuación.

Esto es todo a disfrutar.

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Bacalao Skrei con salsa de pimientos

Estamos en temporada del bacalao Skrei y hay que aprovechar porque dura poco y para mi gusto es delicioso, se puede cocinar de muchas formas y siempre está riquísimo. Hoy le ha tocado con pimientos rojos.

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Lo he hecho así.

Pasar el bacalao, que lo tendremos preparado en dos lomos y cortado a trozos, por harina y freír en una cazuela plana, no mucho, y reservar. En la misma cazuela freír cebolla cortada fina, dos ajos y tomate triturado, dejar hacer hasta que esté hecho, se sazona y se añade un bote de pimientos que habremos cortado en tiras.

Dejar hacer unos minutos y colocar, con cierto orden, el bacalao. Hacer unos diez minutos más y servir. En caso de que fuera para el día siguiente o lo hayamos hecho con antelación, saltaros este paso, ya que cuando lo vayamos a comer, habrá que calentarlo y se terminara de hacer. Yo lo suelo poner a fuego muy lento un ratito y pruebo para saber si está caliente.

Esos servilleteros tan originales y bonitos, me los regalo Pilar de “y a la luna” y están hechos por su padre.

Esto es todo. A disfrutar.

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Crespillos de Carnaval

Estamos a primer jueves de mes y las chicas  Foodbloggersaragon no podemos faltar a nuestra cita mensual de ” A quién le amarga un dulce”. Estamos en víspera de Semana Santa y procede hacer un dulce típico de estas fechas. Yo me he decantado por unos crespillos que solía hacer mi suegra Teresa, es un dulce típico del Valle de Pineta, ella era de allí y que vienen a ser como unos buñuelos.

 

Buñuelos

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Se hace así:

  • 4 huevos grandes
  • 250 ml. leche
  • 150 g. de harina de trigo
  • 90 g. de azúcar blanquilla
  • 2 cucharadas soperas de coñac (las podéis sustituir por otro licor que os guste, por ejemplo, anís)
  • 1 cucharadita de levadura (unos 8 g.)
  • Aceite suave para freír (podéis emplear aceite de oliva suave o aceite de girasol)
  • Azúcar molido, en polvo o glass (para decorar)

 

Primero tenemos que separar las yemas de las claras y batir éstas a punto de nieve. En otro bol mezclamos las yemas con la leche, el coñac y el resto del azúcar. Batimos hasta mezclar los ingredientes muy bien, debe quedar con un poco de espuma. Añadimos la harina y espolvoreamos una cucharilla de levadura en polvo. Mezclamos bien y reservamos. Echamos a la mezcla las claras ya montadas y removemos con cuidado, aireando la masa. Dejamos reposar durante 30 minutos para que la harina se “abra”. Ponemos a calentar a fuego medio una sartén con abundante aceite neutro. Emplead aceite de girasol o de oliva virgen extra suave, para que no le aporte más sabor a la masa. Con la ayuda de dos cucharas, vamos formando los crespillos que iremos friendo.

Pues ya está. A disfrutar.

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Pimientos rellenos de atún

Suelo hacer casi siempre los pimientos rellenos en salsa, pero en esta ocasión, los hice rebozados, dan más trabajo pero están muy ricos.

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Los hice así.

Mezcle unos huevos cocidos con bonito en aceite escurrido, un poco de tomate frito y cebolla, poca, rallada.

Rellene los pimientos y los pasé por harina y huevo y a freír en una sartén con bastante aceite. Poner encima de papel de cocina para quitar el exceso de aceite si lo hubiera, y servir.

Esto es todo, a disfrutar.

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