Corvina estilo Orio

La corvina es muy apreciada en gastronomía, considerada un verdadero manjar debido a su exquisito sabor, a sus propiedades y a su versatilidad en la cocina. Posee una excelente carne, muy firme y delicada, por lo que se requiere de una preparación cuidadosa. Si nos pasamos de cocción, se seca rápidamente. Esta la hice estilo Orio , se hace pronto y esta buenísima.

 

 

20181201_145347

 

La hice así.

Pedí al pescatero que me la abriera en dos lomos y quitara la espina. La puse en una fuente que pudiera ir al horno con un poco de aceite y sal. La tuve en el horno ocho minutos, calor arriba y abajo a 200º. Mientra puse a freír unos ajos con bastante aceite y dos cayenas, cuando empezaban a dorarse los ajos los quite del fuego y se terminaron de hacer en el aceite caliente, entonces añadí un buen chorro de vinagre blanco.

Saque la corvina del horno y agregue la salsa Orio por encima. Hay que comerla en el acto. Es preferible que esperemos al pescado a que él nos espere a nosotros.

Esto es todo. A disfrutar.logotipo pequeño

Judías con col

Este mes se me ha ido el santo al cielo y llego tarde a publicar el reto mensual de#retocomermaslegumbres. , no obstante aquí estoy con mi plato de judías con col, que en casa les encanta y suelo hacer muchísimas veces.

 

DSCN4433-

 

DSCN4436-

 

Modo de hacerlo:

Poner a cocer las judías con una cabeza de ajos, un hueso de jamón, una zanahoria a trocitos y una hoja de laurel. Cuando casi estén tiernas, echar la col cortada y dejar cocer hasta que todo esté cocido.

Con ésta receta termina el reto que nos habíamos propuesto para este año. Tengo ganas de ver que han cocinado mis compis  PaulaMarisa y Susana.

 

legumbres3

 

Aprovecho en desearos a todos, una Felices Navidades.

Navidad

 

logotipo pequeño

Judías verdes con tomate y huevo frito

RETO COMER LEGUMBRES.

Se me pasa el tiempo volando y cada día me cunde menos pero . . .

Este mes de noviembre tenemos que cocinar con judías verdes, una verdura exquisita, como más nos gusta en casa, es cocida y un buen aceite oliva crudo. He hecho una variante y me he esmerado en presentarlo con más gracia que habitualmente. No soy muy buena fotógrafa, ni tampoco en las presentaciones.

 

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

 

La receta es la misma que habitualmente.

Cocer las judías con patatas, como siempre.

Hacer las patatas en puré con un chorrito de aceite y colocar en un molde. Colocar encima las judías verdes, unos trocitos de tomate y un huevo frito de codorniz.

Fácil verdad.

A disfrutar.

 

legumbres3

 

logotipo pequeño

Judías negras de Tolosa

Hola a todos. Aunque lo parezca no he desaparecido, llevo un verano complicado con muchos frentes abiertos y muchos temas que solucionar. Afortunadamente nada es lo suficientemente grave que no tenga solución. Dicho esto me incorporo al reto mensual de :

Reto comer más legumbres

PA130454

 

 Alubias negras de Tolosa

Para elaborar la receta tradicional de la Alubia de Tolosa lo principal es que la alubia sea autentica “Tolosako Babarruna”, es decir, Alubia de Tolosa.

Yo las tuve en remojo toda la noche , hay quien no lo hace, pero facilita mucho el tiempo de cocción.

Las hice en olla rápida y se cocieron en treinta minutos.

Introducir las alubias en agua fría con un chorrito de aceite de oliva. Poner el acompañamiento que nos guste, en este caso un trozo de chorizo riojano, una morcilla asturiana y tocino ibérico. Cerrar la olla y cuando subieron las arandelas baje el fuego y en treinta minutos estaban listas. En olla normal el tiempo es de dos horas y media a tres.

Los puristas las suele hacer sin ningún acompañamiento para no desfigurar el sabor de las alubias. Se puede poner separado.

Como veréis mi acompañamiento es una mezcla de culturas.

legumbres3

Os invito a que veáis la recetas de mis compis   Marisa , Susana y Paula.

A disfrutar.

logotipo pequeño