Guisantes salteados con judías verdes y jamón

Este mes en el reto “Comer más legumbres” de las foodbloggersaragon nos toca cocinar con guisantes, estamos en plena temporada y además son riquísimos. Desde que ha empezado el año, parece que solo hago recetas de aprovechamiento, no es así, solo que coincide o igual me he vuelto más austera. . .

Todo esto viene a cuento de que había comprado mucha verdura, entre ellas judías verdes y los guisantes que iba ha hacer para el reto. Total que me sobraron judías con patatas incluidas del día anterior y pensé que era una manera de acompañar a los guisantes. No lo había hecho nunca y resultó una mezcla buenísima.

 

guisantes salteados con judias verdes. (aprovechamiento)

 

Hice un sofrito de cebolla, un diente de ajo y jamón, agregue medía cucharada de harina y un poco de agua de cocer los guisantes para que quedara un poco de salsa. Añadí los guisantes, los había dejado al dente y los tuve cinco minutos para unir sabores y terminar de cocer. Añadí las judías con patatas y a comer un plato sano y riquísimo de sabor.

Esto es todo, a disfrutar.

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Caballa La Pezera en escabeche

Tengo que decir que nunca había hecho Caballa, ni escabechada ni de ninguna otra manera. Pero gracias a Pescados la Pezera, que creo que no he dicho, está en el mercado de Valdespartera, me voy a estrenar con ellas. Podéis entrar en su web, que seguro que os encanta.

Bueno pues a lo que voy, mis compañeras mañoblogger me dieron ideas para cocinarla y me decante por escabecharlas, creo que estarán divinas. Las he hecho hoy y aun no las he probado.

 

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Yo he hecho la receta con THX, pero vamos que no tiene ninguna ciencia hacerla si ella.

  • 2 caballas
  • unas bolitas de pimienta negra
  • 100 gr de aceite de oliva virgen extra
  • 50 gr de vinagre (no excesivamente fuerte)
  • sal
  • 1 litro de agua para el vaso (cocción en Varoma)
  1. En la pescadería pedimos que nos troceen la caballa. La salpimentamos bien y la colocamos en el recipiente Varoma.
  2. Echamos en el vaso el litro de agua, un poco de sal, colocamos el recipiente Varoma sobre la tapa y programamos 15 minutos, velocidad 2, temperatura Varoma.
  3. Cuando termine el tiempo retiramos y reservamos la caballa, tiramos el agua del vaso. Sin lavar el vaso añadimos los ingredientes del escabeche: pimienta, el aceite, el vinagre y una pizca de sal. Programamos 6 minutos, temperatura varoma, velocidad 1.
  4. Cuando termine el tiempo esperamos a que baje un poco la temperatura.
  5. Colocamos la caballa en un recipiente hondo con tapa y echamos el escabeche por encima. Tratamos de que lo cubra bien. Si no lo cubre, nos tendremos que acordar de ir dándole vueltas al pescado cada 12 horas.
  6. Dejamos que se enfríe y conservamos en la nevera mínimo 24 horas.

Sin THX.

Dar vuelta y vuela a los trozos del pescado en una sartén o plancha y reservar, se hacen en pocos segundos. En un sartén o cazuela, se ponen los ingredientes del escabeche y se tienen unos 5 o 6 minutos. retirar y volcar sobre los trozos de las caballas. Guardar en el frigo por lo menos un día.

A disfrutar.

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Habas con Pescados La PeZera (Skrei y gambas)

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Este mes además de cocinar legumbres, vamos a cocinar con Pescados La PeZera (https://www.facebook.com/lapezeraseleccion/). Es un puesto que tiene un pescado fresco, surtido, se le puede encargar algún capricho, que se nos antoje, lo preparan todo divinamente, nunca te decepcionan. Jorge es la amabilidad hecha persona. En fin que solo puedo decir cosas buenas.

Una vez dicho esto, os cuento lo que he cocinado. Unas habitas baby que me encantan- Son de las que vienen envasadas y fritas en aceite.

Las hice así:

Puse aceite, del que viene en el bote, en una sartén y doré las gambas, vuelta y vuelta, reserve, lo mismo hice con unos trocitos de bacalao Skrei que estaba impresionante y que también reserve. En la misma sartén, con el aceite que había cogido todo el sabor del pescado, rehogue las habitas escurridas y añadí el bacalao y las gambas reservadas. Lo mantuve unos minutos juntando sabores y a comer. No os podeis imaginar como estaban estas habas- Deliciosas.

Por supuesto se puede hacer con habas frescas, que incluso estarían todavía mejor, pero las circunstancias mandan.

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Esto es todo. A disfrutar.

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Lentejas con confit de pato

Ya  estamos en febrero y toca seguir con nuestras recetas de legumbres del reto de éste año. Asi que aqui llegamos las  foodbloggersaragon con nuestros platos de lentejas. que es la elección de éste mes.

En casa nos gusta mucho el pato y con las lentejas queda fenomenal, así que he hecho unas lentejas con confit.

 

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Voy con la receta:

Hacer un sofrito, con la grasa del confit, de cebolla, pimiento verde, zanahoria y un tomate, todo cortado a trocitos. Rehogar las lentejas y añadir el pato, que he deshuesado y quitado la piel. Cubrir con agua y añadir dos pastillas de caldo de verduras. Dejar cocer hasta que estén hechas.

Esto es todo.

A disfrutar.

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