Cocochas de bacalao frescas

 

Se llama cococha (del euskera kokotxa) a la parte inferior de la barbilla de la merluza y en ellas se basa un plato típico del País Vasco, España, el bacalao al pil pil. También son muy populares las cocochas de bacalao en salsa verde.  Yo las he hecho en esta ocasión con salsa verde, también las hago al pilpil, en otro momento las publicaré.

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  • 500 gramos de cocochas
  • 2 ajos
  • 1 cebolleta
  • 150 ml de vino blanco
  • Caldo de pescado (250-300 ml aprox)
  • Perejil fresco
  • 1 cucharadita de harina
  • Sal
  • 1 guindilla (opcional)

Elaboración

1.- Pochamos los ajos picados finamente en aceite de oliva.

2.- Agregamos la cebolleta picada y rehogamos.

3.- Incorporamos una cucharadita de harina y rehogamos.

4.- Ponemos la copa de vino.

5.- Cubrimos con caldo de pescado. Si nos gusta le ponemos una cayena.

6.- Incorporamos perejil fresco picado y cocemos durante unos 15 minutos a fuego lento.

7.- Una vez hecha la salsa, incorporamos las cocochas bien limpias. Se harán en unos 3-5 minutos.

Las cocochas, en general, no suelen ser baratas, pero llevamos unos días que están muy bien de precio. Yo he comprado varias veces  y las he congelado en paquetes de medio kilo, quedan igual que si estuvieran recién compradas. Quedan muy bien en tortilla, rebozadas . . . me parece que ya he publicado algunas.

Esto es todo. A disfrutar.

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Empanada de calabaza y nueces

Hoy no es primer jueves de mes pero estamos en fiestas y cumplimos con retraso en  ” A nadie le amarga un dulce”. Este mes toca recetas de otoño, así que yo he hecho una empanada de calabaza con nueces, que no supo a gloria.

 

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La he hecho así:

Pelar y trocear la calabaza y poner a cocer con azúcar, hasta que esté tierna.

Caramelizar las nueces en una sartén con azúcar y un poquitin de agua.

Extender el hojaldre y colocar la calabaza y las nueces. Cerrar y sellar. Pintar de huevo batido la superficie y colocar las nueces caramelizadas.  Al horno 200º hasta que esté dorada.

No olvidaros de ver las delicias que han preparado mis compis de  FoodBloggersAragon

A disfrutar.

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Tallarines de ceps con salsa de setas.

Hoy traigo un clásico de pasta, aprovechando que al pasar por Batea (Tarragona), camino de la playa, entré a la Agrobotiga a por un vino que había recomendado Pilar de Cazuelicas y me encontré con estos tallarines de ceps que nunca los había probado y que han resultado muy ricos. A la vuelta volveré a entrar a por más y a por vino.

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Voy con  la receta que, ya sabéis que es muy simple, pero era un pretexto para enseñaros el vino, que está muy rico. Es un vino del año y muy bien de precio. Los tallarines también es una novedad. Y pensar que tantas veces pasando por Batea y nunca había entrado. Gracias Pilar.

Se hace así: cocer la pasta según instrucciones y escurrir. La salsa la he hecho sofriendo cebolla con las setas y agregando un bote de leche evaporada, he salpimentado, he dejado que redujera y la he mezclado con la pasta. La he servido con queso Parmesano. Una comida muy rica.

Bueno ya esta todo. A disfrutar.

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Mini flanes de queso para Paula

Estos flanecitos quedan muy coquetos  por el molde y el tamaño y . . . sobre todo para una niña de 2 años, como mi nieta Paula, que le encantan.

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Los he hecho así:

 

  • 2 sobres de preparado para hacer cuajadas
  • 2 huevos
  • 180 gr. de Azúcar
  • 20 gr. de Azúcar vainillado
  • 400 gr. de Queso Philadelphia
  • 500 gr. de Leche
  • 200 gr. de Caramelo líquido

Cómo preparar Flan de cuajada y queso philadelphia con Thermomix

He usado unos moldes pequeñitos que son muy graciosos. Impregnamos el fondo y las paredes con el Caramelo líquido y lo reservamos.

  1. Ponemos en el vaso de la Thermomix el resto de ingredientes y programamos 10 minutos a 100º y velocidad 3. A continuación vertemos en los moldes y dejamos que se enfríen, luego guardamos en el frigorífico.

Esto es todo. A disfrutar.

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