El salpicón es un plato hecho de diferentes ingredientes ​ (pulpo, gambas, rape, bacalao . . .)y aderezado generalmente con pimienta y sal, rociado con una vinagreta de perejil, cebolletas, etc., que se come frío.

En éste caso lo he hecho de bacalao, desgajado en pétalos, una vez templado y desalado. Yo lo tengo desalando 48 horas, cambiando el agua tres veces al día. Después lo pongo en leche en una cazuela al fuego y cuando empieza a sacar espuma lo retiro inmediatamente, lo dejo templar y le quito la piel y las espinas que pueda tener y le saco las láminas.

Una vez hecho lo que os he explicado, pongo en un cuenco los pétalos de bacalao y le añado pimiento verde, rojo, cebolla. . . todo partido en trocitos y le agrego una vinagreta. Mezclo todo y lo dejo reposar un par de horas mínimo para que se mezclen los sabores. Se toma frío o del tiempo.

Os aseguro que es un plato delicioso y muy completo.

Esto es todo, a disfrutar.

cocinicadebenas.com