Plum cake de manzanas y frutos secos

Hoy vengo con un cake  jugoso y muy rico. Las frutas a los bizcochos les da un sabor y una textura que a mi me encanta. Estos los hice en moldes pequeños. aunque para uno solo casi son demasiado, yo lo suelo compartir.DSCN3524

 

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Lo he hecho en THX.

Necesitamos:

100 g de nueces
2 manzanas golden
30 g de leche
1 cdta. de zumo de limón
2 huevos
200 g de azúcar
100 g de mantequilla blanda
150 g de harina
1 sobre de levadura Royal
½ cdta. de bicarbonato
Un pellizco de sal
100 g de pasas maceradas en ron o brandy

Elaboración:

Trocee las nueces en el vaso durante 6 segundo, vel. 3 ½ . No deben quedar muy pequeñas. Póngalas en un recipiente y reserve.
Pele las manzanas y trocéelas en el vaso durante 4 segundos, vel. 3 ½ , Vuélquelas sobre las nueces, agrégueles la leche y el zumo de limón y déjelas en maceración.
Ponga en el vaso los huevos y el azúcar y programe 3 min a 40 º C, vel. 3. Incorpore la mantequilla y mézclela durante 2 segundos, vel. 3. Añada la harina, la levadura, el bicarbonato y la sal y mezcle 4 segundos, vel. 2. Termine de mezclar suavemente con ayuda de la espátula.
Baje el vaso de la máquina e incorpore a la mezcla las nueces y las manzanas con su liquido y las pasa maceradas, previamente escurridas. Envuelva todo bien ayudándose con la espátula.
Engrase un molde de plum-cake grande o 2 medianos con mantequilla y enharínelo. Vierta en él la mezcla e introdúzcalo en el horno, precalentado a 180 º C de 30 a 35 min. Pínchelo con una aguja para comprobar que esta bien cocido.
Desmóldelo sobre una rejilla, espolvoréelo con canela y azúcar glass.

 

Esto es todo. A disfrutar.

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Pasteras del Valle de Pineta

Con este nombre es posible que no conozcáis lo que os traigo hoy, aunque seguro que sabéis lo que son los crêpes o las filloas gallegas. Exactamente no sé si es la misma receta, pero mi suegra Teresa las hacía asi. Es tipico del Valle de Pineta en el Pirineo de Huesca y al estar frontera con Francia, pienso que se parecen más a los crêpes.

Yo los he rellenado de manzana caramelizada, de chocolate y de fritada,

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Ingredientes

1 huevo, 150 grs. de harina, 3 dl. de leche, 75 grs. de azúcar, 150 grs. de mantequilla, 1 copita de anís seco, agua, aceite de poca acidez y sal.

Preparación:

Se prepara una mezcla con la leche, el azúcar, el anís y medio vasito de agua y se reserva. En un cuenco se coloca la harina, un poco de sal y la yema y la clara del huevo, batidos por separado, junto con un poco de la mezcla de la leche realizada anteriormente. Se bate todo hasta conseguir una pasta suave y luego se le agrega el resto de la mezcla y la mantequilla derretida, mientras, se continúa batiendo hasta darle cremosidad a la pasta.
Se deja reposar durante media hora y después, a cacitos, se va echando a una sartén, previamente untada de mantequilla, cubriendo el fondo hasta que se dore la parte inferior y cuando ha tomado color se le da la vuelva para realizar la misma operación. Se puede presentar de distintas formas, siendo la más habitual la del dobladillo. También se puede rellenar de muchas cosas, dulces o saladas e incluso mi suegra ha llegado a hacer canelones con ellas.

Esto es todo, a disfrutar.

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Magdalenas

Es primer jueves de mes y aquí estamos las Foodbloggersaragon con nuestras recetas para el reto “a quien le amarga un dulce”. Este mes esta dedicado a dulces tradicionales. Y he elegido unas magdalenas que resultaron riquísimas y  siempre apetecen para acompañar un café un té e incluso solas

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  • 3 huevos
  • 200 gr. de harina floja de repostería
  • 125 gr. de azúcar blanco
  • 50 ml. de leche entera
  • 100 ml. de aceite de oliva extra virgen suave
  • ½ sobre de levadura química (8 gramos)
  • Moldes de silicona para magdalenas (opcional)
  • Moldes de papel rizado para magdalenas

 

  1. En un bol grande batimos los huevos con unas varillas, con movimientos rápidos y envolventes. Procurando que nos quede el batido esponjoso y aireado.
  2. Añadimos ahora poco a poco el azúcar mientras seguimos batiendo y mezclando de la misma manera. Agregamos el aceite despacio y lo vamos mezclando con el resto de ingredientes.
  3. Seguimos el mismo proceso con la leche, luego la harina, y finalmente la levadura química. Metemos la mezcla en el frigorífico y mientras se enfría. Colocamos los moldes de silicona sobre la bandeja, e introducimos el papel rizado dentro de ellos.
  4. Llenamos los moldes hasta ¾ partes y horneamos 15 minutos a 200º C. Con el horno  precalentado.
  5. Las tendremos hechas cuando estén con el copete perfecto y doraditas. Pasado el tiempo, retiramos del horno. Dejamos reposar dentro de los moldes de silicona, para que asiente bien la masa.

 

No olvidéis mirar las recetas de mis compis:

Paula, Con las Zarpas en la Masa

Esto es todo, a disfrutar.
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Dobladillo de manzana y cabello de ángel

 

A pesar de éstos calores, no me ha importado encender el horno un ratito por la mañana, para hacer este dobladillo, así lo llamábamos en casa, de manzana con cabello de ángel, que a mi gusto combinan muy bien. Y es que esta buenísimo a cualquier hora del día,

 

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Ingredientes:

1 lamina de masa quebrada

2 manzanas reinetas

1 bote de mermelada de cabello de ángel.

Extender la lamina de masa. Pelar y trocear las manzanas, hacerlas en el microondas espolvoreadas de canela, sin azúcar, con la mermelada es suficiente. Poner la masa en una fuente de horno, con el papel que de horno que lleva y colocar las manzanas junto con el cabello de ángel. Cerrar, pincelar con yema de huevo y azúcar  y hornear a 200º hasta que este dorado.

Esto es todo. A disfrutar.

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