Pastel de puerros y gambas

Esta combinación de sabores, es muy suave y muy buena de comer. También se puede hacer en quiché y queda muy resultona. Para las medidas que os voy a dar, hay que poner un molde más pequeño y así quedara más alto. Estoy de veraneo y no tenía aquí uno más pequeño.

 

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Se hace así:

Necesitaremos:

150 g de puerros

150 g de gambas peladas

2 huevos

100 g de leche evaporada

1 cucharada de maicena

25 g de aceite de oliva

Perejil, sal y pimienta.

Picar los puerros limpios y saltearlos con el aceite de oliva. Mezclar con una batidora los huevos, la maicena y la leche evaporada. Juntar con lo puerros y las gambas crudas y poner en un molde engrasado, cocer a 180º, posición media y a los 30 minutos pinchar con un palillo, para ver si esta cuajado, de no ser así darle unos minutos más.

Esto es todo. A disfrutar.

 

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Bonito en escabeche

Seguimos con temperaturas muy veraniegas y el cuerpo nos pide recetas refrescantes y éste escabeche nos viene de perlas, además de ser muy socorrido para ensaladas,  rellenos o para comerlo solo que esta riquísimo.

 

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Receta hecha con Thermomix

Ingredientes:

1 kg. de bonito sin piel ni espinas

Sofrito:

50 g de aceite

350 g de cebolla

3 dientes de ajo

1 zanahoria

Escabeche:

3 hojas de laurel

2 cucharaditas de pimienta negra en grano

350 g de buen vinagre

200 g de vino blanco

200 g de agua

sal al gusto

Preparación:

Poner el bonito en el recipiente Varoma, tapar y reservar.

Poner en vaso los ingredientes del sofrito y trocearlos durante 5 segundos en velocidad 3 1/2. A continuación programar 7 minutos a 100º  velocidad 1.

Añadir los ingredientes del escabeche y programar 30 minutos, temperatura Varoma, velocidad 1.

Cuando haya transcurrido 8 minutos, retirar el cubilete de la tapa y colocar el recipiente Varoma con el bonito que teníamos reservado.

Cuando finalice el proceso, esperar un poco antes de abrirlo, para que pierda temperatura y comprobar si el bonito está hecho, de no ser así, programe unos minutos más a la misma temperatura y velocidad.

Probar el escabeche de sal y vinagre y rectificar si es el caso.

Poner en un recipiente el bonito con el escabeche .

Guardar en el frigorífico unas horas antes de comerlo.

Esto es todo. A disfrutar.

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Chipirones al ajo

A mi los calamares, chipirones, sepia . . .me encantan de todas formas y maneras, no podría decantarme por ninguna. Este plato que os traigo hoy, lo suelo comer en San Carlos de la Rapita, y es de una sencillez tremenda,  quedan deliciosos y el untillo es una tentación.

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Como os digo estos chipirones quedan riquísimos y se hacen rápidos y fáciles.

Necesitamos 1/2 kilo de chipirones, 6 dientes de ajo sin pelar y aceite de oliva extra virgen

Poner en una sartén abundante aceite con los dientes de ajos, a continuación añadir los chipirones y saltear. Estarán hechos cuando el jugo que han soltado los chipirones, se haya evaporado y solo quedé el aceite.

Los chipirones menguan mucho, así que hay que tenerlo en cuenta a la hora de planificar el menú.

Estos eran para un aperitivo para dos.

Esto es todo.

A disfrutar.

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Pastillo de Acelgas

 

Hoy os traigo una especie de empanada que se hace en el Valle de Pineta, el día que se horneaba el pan. Esta la hizo mi suegra Teresa que hacía unas empanadas deliciosas, además de otras cosas.

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Se hacía con la masa de pan rellena de acelgas, patatas, cebolla y un buen chorreón de aceite, todo cortadito fino.

 Se horneaba hasta que la masa estuviera dorada. Queda crujiente por fuera y muy jugoso por dentro.

 Esto es todo.

 A disfrutar.

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