Escudella de bacalao.

Un grupo de blogueras se han propuesto poner fotos al libro “Las mejores recetas de mi madre” por Joan Roca. Entre las muchas que han hecho, está, ésta que es una autentica delicia, sobre todo para el tiempo frío, como el que tenemos hoy aquí.

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Se hace así:

Ingredientes

2 cucharadas de aceite de oliva;
1/2 cebolla;
200 gr. de tomate triturado;
150 gr. de bacalao desalado;
2 ajos;
400 ml. de agua;
40 gr. de fideos gordos
perejil;
sal;
 
Preparación:
1. En una cacerola ponemos el aceite a calentar, cuando esté caliente añadimos la cebolla bien picada y pochamos bien.
2. Añadimos los ajos y dejamos que se refrían bien.
3. Añadimos el tomate triturado y con el fuego bajo dejamos que reduzca la salsa.
4. Ahora es el momento de añadir el bacalao. Lo mezclamos bien en la salsa y cocinamos unos minutos.
5. Añadimos el agua hirviendo y los fideos y dejamos cocinar unos diez minutos.
6. Rectificamos la sal y añadimos el perejil picado.
Yo he puesto también pimiento verde.
Merece la pena hacerlo queda delicioso.
A disfrutar.
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Migas a mi manera

Esto de las migas, que a mi me encantan, tienen la ventaja de poder añadirles muchas cosas, en este caso me he lanzado a cocinarlas con setas y longaniza MELSA, que no suele ser lo habitual, pero no os podéis imaginar lo buenas que están. Las recuerdo deliciosas y eso que ya hace tiempo que las hice y las publique en mi difunto blog y ahora las vuelvo a publicar. Por cierto si alguno de vosotros la ha visto en la revista virtual “En femenino” es la foto de mis migas y que además no corresponde con el texto que publican, en su momento se la apropiaron y ya no la sueltan y ni siquiera me nombran

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Voy con la receta.

Sofreír cebolla picada muy menuda y añadir carne de longaniza MELSA, setas picadas e hidratadas, en esta ocasión eran trompetas de la muerte, un ajo también partido y pimiento rojo en tiritas. Cuando esté todo pochado, agregar las migas que estarán humedecidas y empezar a dar vueltas sin parar hasta que estén bien hechas. Y como acompañamiento que mejor que un par de huevos fritos. Hay mucha costumbre de tomarlas con uvas, con chocolate e incluso una amiga me hablo de bastoncitos de pepino, en fin cada uno a su manera. Yo no siempre las hago igual, pero de esta forma me encantan.

Esto es todo, a disfrutar.

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Agujas de jamón

Ya ha pasado un mes desde que las, “foodblogguersaragon” PaulaBeatriz, Marisa, Ana Cristina, Susana, Olga y yo, hicimos una receta de Teodoro Bardaji o sea que ya toca ir a por la segunda. En esta ocasión me ha correspondido el capitulo de platos ligeros, y estas agujas de jamón me han parecido una buena opción.

agujas de jamón el de verdad

Necesitamos masa de hojaldre, carne de salchicha y jamón cortado a trocitos.

Normalmente las agujas tiene forma ovalada, como yo no tengo ese molde, las he hecho redondas.

Forrar un molde con el hojaldre y rellenar con la carne de salchichas mezclada con los trocitos de jamón. Tapar con otra lamina de hojaldre y hacer unas cortes con el cuchillo superficialmente. Meter al horno precalentado a 200º y dejar hasta que estén doradas.

Para que os hagáis un idea queda así, resulta muy rica. Esta foto no la pensaba publicar ya que no esta muy bien.

aguja de jamón corte

Logo Bardaji antiguo redondo

 

Esto es todo. A disfrutar.

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Rollitos de jamón con trigueros y salsa de setas

Hoy os traigo un plato fácil y rápido de hacer, si como en mi caso tenía la salsa hecha. Esta receta igual puede servir para comerlo de primero que para una cena y además suele gustar a todos.

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No pongo cantidades ya que va en función de los que estemos a comer.

Necesitamos jamón de york, espárragos trigueros, setas, nata y mantequilla.

Primero cocer los trigueros hasta que estén tiernos y reservar.

Para hacer la salsa, ponemos en una sartén mantequilla y rehogamos las setas, pueden ser las que más os gusten o un surtido. Picarlas en trocitos y dejarlas hacer hasta que hayan absorbido el agua que puedan soltar, añadir la nata y dejarlas cocer hasta que adquieran la textura que deseéis, mejor que este trabada.

Enrollar los espárragos con los filetes de jamón doblados. Cubrir con la salsa y meter al horno, en posición gratinar, unos minutos para que se calienten. Servir a continuación.

Esto es todo. A disfrutar.

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