Lomo con salsa de CEREZAS DEL JERTE

 

Hoy celebramos el día de LAS CEREZAS DEL JERTE, que han sido tan amables de enviarnos una caja de exquisitas cerezas y que en mi casa han dado muy buena cuenta, estaban en su punto de madurez y sabor.

 

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Esta es una receta sencilla, como es toda mi cocina y la he hecho así.

Dorar salpimentados los filetes de lomo en una sartén y retirar,  en ese mismo aceite rehogar las cerezas deshuesadas y cuando empiecen a estar hechas, añadir leche evaporada ideal, dejar hacer unos minutos y servir con los filetes. Queda una salsa deliciosa con todo el sabor que les da las cerezas.

Volver a agradecer a CEREZAS DEL JERTE su obsequio, que ha sido todo un lujo.

Esto es todo, a disfrutar.

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Coca de pimientos gratinada

Con esta receta quiero participar en el RECETARIO MAÑOSO de verano, cuyos ingredientes son los pimientos de  las Cinco Villas, el aceite del Somontano y el jamón de Teruel y cuya anfitriona es Raquel del blog En Los Fogones De Raquel y cuya tutora es Sefa del blog Buen Yantar de Sefa.

Yo he empleado los pimientos y el aceite, creo que es una combinación perfecta. La he elaborado con la Thermomix, pero fácilmente puede hacerse con otro robot o manualmente.

 

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Ingredientes:

Masa

50 g de aceite de oliva virgen extra

100g de agua

50 g manteca de cerdo

20 g de levadura prensada de panadería

1 cucharilla de sal

1 pellizco de azúcar

300 g de harina

Verduras

100 g de pimiento rojo en trozos
100 g de pimiento verde en trozos
100 g de cebolla
100 g de calabacín en trozos con piel y bien lavado
100 g de aceite del Somontano
2 cucharaditas de sal
1 cucharada de pimentón de la Vera DOS HERMANAS, dulce
Precalentar el horno a 200º
Poner el aceite, el agua y la manteca de cerdo en el vaso y programar 1 minuto a 37º, velocidad 2.
Incorporar la levadura, la harina, la sal y el azúcar, mezclar 30 segundos, velocidad 6.
Retirar la masa del vaso y extender muy fina con el rodillo o con las manos, sobre una bandeja de horno bien engrasada o bien poner papel de horno.
Poner en el vaso todos las verduras y trocear 3 segundo, velocidad 4.
cubrir la masa con las verduras y dejar en reposo unos minutos. hornear la coca 20 minutos y cubrir con queso gruyère rallado, poner el horno en función de gratinar y dejar la coca hasta que el queso funda.
Esto es todo, a disfrutar.
VERANO-2015
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Gelatina de vino tinto con chocolate

Esta receta la hice para el RECETARIO MAÑOSO en mayo de 2011, No la había hecho nunca y me pareció exquisita y original. La hice con vino Coto de Hayas.

 

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INGREDIENTES:
200 g. de azúcar
325 ml. de vino tinto
1 cucharadita de canela en polvo
12 láminas de gelatina neutra
fresones

Para la ganache de chocolate:
100 ml. de nata
150 gr. de chocolate negro

Para 3 personas

PREPARAR los moldes de aro cubriendo el hueco de la base con un film transparente desde su exterior bien sujeto por una gomilla.
DISOLVER en un cazo a fuego medio el vino con el azúcar hasta que se disuelva y dejar reposar durante 10 minutos.
SUMERGIR las hojas de gelatina en agua tibia hasta que se ablande.
AÑADIR la gelatina ligeramente escurrida a la mezcla del vino.
VERTER en los moldes y dejar que cuaje.
Para la ganache:
FUNDIR el chocolate en un baño de vapor* y templar. Añadir la nata gradualmente e incorporar con la ayuda de la espátula de goma hasta que quede una mezcla suave y homogénea.
VERTER una fina capa sobre cada molde y enfriar.
DESMOLDAR con cuidado y decorar con finas láminas de fresón.

*Baño de vapor: Calentar dos dedos de agua en un cazo pequeño. Sobre él, sin que toque el agua, encajar un bol con el chocolate troceado y remover hasta que se funda.

Esto es todo. A disfrutar.

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Ensalada de pimientos y anchoas

Aunque el tiempo ha cambiado, el calendario nos dice que ya es tiempo de ensaladas, así que vamos con esta. Es fácil y rápida de hacer y casi de dieta, vamos, en mi linea.

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Ingredientes :

Pimientos del piquillo

Anchoas del Cantabrico

Huevo duro y aceite de oliva extra virgen

Colocar en una fuente los piquillos como base, encima los huevos duros picados y las anchoas, rociar con aceite de oliva extra virgen.

Fácil, verdad?

A disfrutar.

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