Estofado de corzo con patatas

 

Ya estamos en septiembre y toca cumplir con Made in Aragon, como sabéis estamos confeccionando un menú completo entre varias blogueras  de aquí a final de año y somos Paula, Ana Cristina La Perse, Beatriz, Marisa, Susana y yo  y este mes toca un plato de carne. Yo me he decantado por un plato de caza, gracias a mis amigos del Gran Hotel Aneto de Benasque, que me lo han regalado. Gracias Valero.

El corzo es una carne tierna y con un gran sabor y estofado está riquísimo.

 

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Corta la carne en dados un poco grandes, enharinadlo y salpimentarlo, dorarlo en una tartera. Añadir cebolla y esperar a que empiece a dorarse, añadir entonces una copa de brandy y otra de vino tinto, espera a que se evapore y añadir entonces un buen caldo de carne, hasta cubrirlo,  dejar hacer a fuego lento. El tiempo depende de como sea de tierna la carne, yo lo he tenido a fuego mínimo 1 hora y 1/4.

Freír unas patatas y añadir al final.

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Esto es todo, a disfrutar.

 

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Torres de berenjenas

Esta receta que traigo hoy, es una delicia para quienes les gusten las berenjenas, es una combinación de sabores que a mi me encantan, claro que a mi me gustan mucho las berenjenas.

 

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Ingredientes:

Berenjenas

tomates

lonchas de queso

mezcla de hierbas aromáticas.

Elaboración:

Cortar las berenjenas en rodajas y poner con sal en un escurridor durante una hora para que pierdan el amargor que pudieran tener.

Secarlas con papel de cocina y freírlas pasadas por harina y huevo. Reservar.

Cortar rodajas de tomate maduros, salarlos y espolvorear con las hierbas.

Montar las torres, poniendo una rodaja de berenjena, una de tomate, una lamina de queso y volver a hacer lo mismo, terminar con queso espolvoreado con las hierbas.

Meter al horno a 200º unos minutos, hasta que esté gratinado.

Esto es todo, a disfrutar.

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Calamares en “VERANILLO”

Calamares  en “VERANILLO”.

Hoy he cocinado calamares en “veranillo” es una receta típica de Sanlúcar de Barrameda (Cadiz) donde se come de maravilla.  Consiste en un sofrito de ajo, cebolla, pimientos, tomate y laurel. Este sofrito va bien tanto para carne, pescado o para unas sencillas patatas. Lo que no sé es porque se llama veranillo a esta salsa.

Esta vez lo he hecho con calamares y me ha gustado mucho, pero en otra ocasión lo hice con chipirones y también quedó riquísimo, cuando encuentre la foto la pondré para que comparéis.

 

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INGREDIENTES:
– 1 kg. de calamares limpios.
– 1/2 cebolla.
– 2 o 3 dientes de ajo.
– 1 pimiento verde.
– 1/2 pimiento rojo.
– 4 o 5 tomates de pera rallados.
– 1 hoja de laurel.
– 6 o 7 granos de pimienta negra.
– Aceite de oliva virgen extra.
– Sal.
En primer lugar, pica los pimientos, las cebollas y corta los dientes de ajo en láminas. Pon una cacerola al fuego con 2 o 3 cucharadas soperas de aceite. Sofríe todas las verduras durante un par de minutos.
A continuación, incorpora los calamares, la sal, la pimienta y el laurel, remueve durante 3 o 4 minutos e incorpora el tomate rallado. Deja hervir durante 25 o 30 minutos a fuego medio, hasta que los chipirones estén tiernos. Rectifica de sal y listo para servir…

Deliciosos y fáciles.

A disfrutar.

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Revuelto de Zarangollo

El Zarangollo es muy típico de la región de Murcia y siempre que lo he comido me ha encantado. Pero mirando por la red me he encontrado con variedad de formas de hacerlo, así que me he quedado un poco perpleja y sin saber a que atenerme. También he visto que unos le ponen huevos y otros no.

En fin yo lo he hecho como lo recuerdo, salvo que al calabacín le he quitado la piel.

 

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Ingredientes:

Patatas, cebollas, ajo, calabacines  y huevos.

Pelar las patatas y el calabacín y cortar a trocitos (también se puede hacer a rodajas). Pelar el ajo y la cebolla y partir a trozos.

Poner en una sartén con aceite a freír la patata con la cebolla, a media cocción añadir el calabacín  y dejar hacer hasta que esté todo tierno, retirar aceite si hubiera mucho.

Batir los huevos junto con unas cucharadas de leche evaporada y añadir a la sartén donde tenemos el resto de ingredientes, cocinar a fuego moderado sin dejar de remover. Tener cuidado no se quede demasiado hecho, tiene que quedar jugoso.

No he puesto cantidades, yo lo hago a ojo y en función de los que estemos en casa.

Esto es todo.

A disfrutar.logotipo pequeño