Ensalada montañesa con sardinas de cubo

Ya estamos otra vez en el primer jueves de mes y con el calor propio del mes de julio, así que toca publicar receta.

made in aragón

Este mes va de ensaladas. He recordado una que se hacía en el Pirineo con los ingredientes que se tenían a  mano, eran otros tiempos. Uno de estos productos eran las sardinas de cubo, que se exponían a la vista dentro de un cubo de madera, de ahí su nombre, todas muy bien ordenadas y que eran uno de los pocos pescados que se podían comer por esas latitudes, junto con el bacalao salado y alguna conserva más.

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Ingredientes:

Patatas cocidas

Cebolla cortada en pluma

Pimientos verdes en rodajas finitas

Huevo duro

Olivas negras de Aragón

Sardinas de cubo (limpias y en aceite)

 

La he hecho así:

Cocer las patatas y los huevos, pelar y partir en trozos y rodajas. Cortar el pimiento verde y la cebolla. Poner en una ensaladera todos los ingredientes y aliñar con sal, aceite de oliva virgen extra y vinagre de jerez. Yo le pongo poco vinagre, pero eso va en gustos.

Esto es todo. A disfrutar.

 

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Sepia con salsa de almendras

Este es un plato muy mediterráneo y muy rico, que se hace relativamente rápido y que, si es posible, apetece comerlo cerca del mar.

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Necesitamos una sepia grande, 4 dientes de ajo, un puñado de almendras, 1 tomate rallado, un ramillete de perejil picado y una tostada de pan, del tamaño baguette. La cantidades dependen del numero de comensales. Este para dos está muy bien.

Salteamos a fuego vivo la sepia cortada a trocitos y agregamos el tomate y los ajos picados. Dejamos hacer 10 minutos a fuego suave, a continuación añadimos las almendras, el pan y el perejil, todo picado y dejamos hacer otros 10 minutos.

Esto es todo, sencillo verdad?.

A disfrutar.

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Gambas picantes con pimientos

Hoy he hecho estos langostinos que estaban especialmente ricos, es una receta nueva, pero no será la ultima vez que la haga.

 

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Ingredientes:

250 g de gambas o langostinos crudos sin pelar.

1 diente de ajo en laminas

1/2 guindilla en aros y sin pepitas

1/2 cebollas en plumas

1/2 pimiento rojo cortado en tiras, lo he puesto de conserva

2 cucharadas de aceite de oliva extra virgen + para freír

Perejil picado. No he puesto, no tenía.

Lo he hecho así:

Mezcla en un recipiente las gambas, el ajo, la pimienta, la cebolla y el pimiento. Salpimentatr al gusto. Añade el aceite de oliva y mezcla bien. Dejar marinar las gambas cubiertas durante al menos 1 hora en la nevera.

Vierte un poco de aceite en la plancha caliente. Fríe las gambas marinadas con las verduras durante cinco minutos, hasta que esten doradas y tiernas.

Coloca las gambas en un fuente y añade perejil. Servir con pan, el jugo esta riquísimo.

Esto es todo. A disfrutar.logotipo pequeño

Pastillo de Acelgas

 

Hoy os traigo una especie de empanada que se hace en el Valle de Pineta, el día que se horneaba el pan. Esta la hizo mi suegra Teresa que hacía unas empanadas deliciosas, además de otras cosas.

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Se hacía con la masa de pan rellena de acelgas, patatas, cebolla y un buen chorreón de aceite, todo cortadito fino.

 Se horneaba hasta que la masa estuviera dorada. Queda crujiente por fuera y muy jugoso por dentro.

 Esto es todo.

 A disfrutar.

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